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手沖咖啡技巧讓你的咖啡達到一百分

文章出處: 人氣:發表時間:2019-08-08 12:17
手沖咖啡技巧讓你的咖啡達到一百分
首先,要用熱水打濕濾紙,同時溫熱濾杯和分享壺。(打濕濾紙是一個關鍵環節,粗制的濾紙有紙的味道,打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。)
同時溫熱分享壺,也可以避免咖啡在濾下時變冷,影響口味。
其次,倒入磨好的咖啡粉。咖啡粉烘焙豆子的選取和粉粒粗細,都會影響咖啡的味道。顆粒太粗的粉,水流速度快,萃取不完整;顆粒太細,萃取過度,咖啡容易變苦。放入粉后也有個小細節,就是輕拍濾杯,讓粉變的均勻平實,有利于接下來的沖泡。

接下來到了一個技術的關鍵點了,用手沖壺中90度的熱水,從咖啡粉中緩緩注入,均勻向外擴散,但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。這個沒有練過一段時間,絕對是最難的一個過程。當水把咖啡粉基本都浸濕,開始有滴下時,停止注水,讓咖啡粉充分蘇醒,燜蒸60秒。
濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳,膨脹并鼓了起來,充滿了活力。 60秒滿,開始從中間注水,真正的打圈手沖。
最后分享壺中的成品,溫度恰好,香氣四溢,正等待大家的品嘗。
 
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